Com aplicar un fregit

Hi ha moltes maneres de millorar el sabor del bistec a la brasa, incloses les marinades i pastes. Però probablement la manera més senzilla d’augmentar el sabor d’un bistec és a prop aplicant una frega seca , que és una barreja d'una varietat d'herbes i espècies. Aquest article us mostrarà com aplicar una frega seca al vostre filet preferit.
Trieu un bistec fer a la brasa. Els talls més grossos de filet tindran com a resultat els sabors assertius d’un fregit sec millor que un filet més prim. Si esteu cuinant un tall més prim, heu de triar un fregit més suau o bé aplicar una quantitat menor de fregit amb un sabor més fort.
Cerqueu una recepta de fregar d’un llibre de cuina o en línia. Hi ha milers de receptes. Trieu-ne un que tingui els sabors que més us agradi o que complementi altres aliments que servireu. Les receptes de fre són molt perdonants. Si no estan disponibles, es poden substituir fàcilment els ingredients o deixar-los fora.
Feu el fregament. L’ideal seria que es fregués una mà a mà en un morter i un plomall. Això fa que els olis essencials de les herbes i espècies sense processar-los en excés. Una espècia o Molinet de café també es pot utilitzar El pre-sòl funcionarà bé si la picada de les seves pròpies espècies no és una opció.
Apliqueu el fregit al filet. Espolseu liberalment la frega per un costat del filet i, amb els dits, doneu un massatge a tota la superfície del filet. Repetiu aquest procés a l’altre costat del filet.
Deixeu reposar el bistec. Emboliqueu bé el filet en un embolcall de plàstic i refrigereu-ho almenys unes hores o fins a 24 hores. Els bistecs que es tallin més de aproximadament 1,5 cm (3,8 cm) poden descansar més temps, si es vol. Aquest temps de descans permet que els sabors penetrin a la carn.
Escalfeu el bistec . Com en tota la brasa, cal escalfar prèviament la brasa. Utilitzeu un raspall per a netejar les graelles de qualsevol cosa cremada dels aliments de la brasa anterior. Utilitzant pinces, submergiu una tovallola de paper en una mica d’oli vegetal i netegeu les reixes per evitar que els filets s’enganxi. Traieu el plàstic del filet fregit i la graella fins que arribin a la densitat desitjada.
Acabat.
Està bé humitejar els bistecs abans d’aplicar el fregit per augmentar l’absorció d’espècies, o s’hauria de deixar en sec i aplicar el fregit amb més pressió i augmentar el temps de descans?
La carn ja hauria d’estar majoritàriament humida (a partir de sang / gel), així que només cal aplicar el fregit i fer-lo a la planxa (si voleu que les espècies s’absorbeixin, deixeu-lo durant la nit en una bossa hermètica). Recordeu no deixar mai el bistec que ha fregat a l’exterior ni quedarà sec quan es cuina. A més, si poseu el fregit i remeneu-lo just després, obtindreu una bonica capa exterior i nítida.
Descansar no és fonamental si no teniu temps per a això. Els sabors no penetraran tan profundament en la carn, però el sabor del bistec encara augmentarà.
Emmagatzemar les escombraries no utilitzades en un recipient hermètic per a un ús futur.
Quan poseu el fregit al filet, ruixeu-lo sempre d’un recipient. No poseu mai els dits que han entrat en contacte amb la carn crua. Eliminar sempre les escombraries que es contaminin pel contacte amb la carn crua.
l-groop.com © 2020